DEFNECELEZZETLER

KARADUTLU KETOJENİK CHEESE KEK

İçindeki malzemeler nedeniye ketojenik beslenmeye en kolay uygulanabilen tatlılardan biri şüphesiz cheesekek. Hatta birçok ketojenik tarif sitesinde tek kişililik porsiyonluk tariflere bile rastlayabilirsiniz. Benim çevremde ketojenik versiyonuyla tatlılar hiç itiraz görmeden herkes tarafından kabul gördüğü için doğum günü pastası olarak yaptığım bu meyveli cheese kek çok kısa bir sürede yendi:) Ketojenik beslenmede orman meyveleri porsiyon kontrolü ile serbest olduğu için ben bu cheese kekte geçen seneden dondurduğum karadutlardan kullandım. dilerseniz cheesekeki diğer orman meyveleri veya çilekli de yapabilirsiniz, hatta sade haliyle bile bizi mutlu eden bir cheese kek oldu. Tarife gelecek olursak malzemelerimiz, Taban için ; 50 gr badem unu-ben bademi kahve öğütücüde un haline getiriyorum 40gr tereyağı 1 çorba kaşığı hindistan cevizi unu 1 yumurta 1 çorba kaşığı tatlandırıcı-ben erythritol kullanıyorum Krema için 1 paket taze krem peynir 3 yumurta ¼ kap süt kaymağı-elinizde yoksa krema da kullanabilirsiniz ½ kap tatlandırıcı(erythritol) 1 çay kaşığı toz jelatin 1 çay kaşığı... Read more →

KETOJENİK KARADUTLU MİNİ KEK

Bahçedeki karadut ağacı ilk yapraklarını verdiğine göre difrizdeki son karadutları kullanma zamanı geldiğine karar verdim. Genelde meyveli kek yapımında kullandığım bu meyveleri bu sefer yıllar önce aldığım kağıt kek kalıplarını kullanmak için kap kek boyutlarında ve mini kap kek boyutlarında yaptım. Fırında pişen ürünlerde pişme süresinin fırından fırına değişmesi nedeniyle hep bir uyarı koyarım. En son okuduğum Ketojenik Fırın Ürünleri, Ultimate Guide to Keto Baking kitabında kullandığımız fırın kaplarının bile pişirme süresini yarı yarıya değiştirdiği ile ilgili bir yazı okuyunca bugün bunu da denemeye karar verdim. Mini kekleri, metal bir muffin kabında, kağıt kalıplarda ve silikon muffin kalıplarında pişirdim. Gerçektende metal ısıyı daha iyi ilettiği için ilk metal kaptaki kekler pişti. Daha sonra kağıt kalıplardaki kekler en son da silikon kaplardaki kekler pişti. Bir keki yağladığım metal kaba direkt koymuştum ama bu kek kalıba yapıştı. Kağıt kalıplarda beni şaşırttı, beklemediğim şekilde kekler kağıtlara da yapıştı. Her ne kadar servisi kağıtlarla... Read more →

KETOJENİK BROWNİE

Evdeki malzemelerden ana yemek yaratmak benim için günlük doğal bir aktivite olsa da, ketojenik tatlı tariflerinde iki güvendiğim yemek yazarının deneyimlerinden yararlanmaktan çekinmiyorum. Maria Emmerich 23 yıllık ketojenik beslenme tecrübesini yazdığı kitaplarla ve bloguyla bizlerle paylaşıyor. Özellikle ketojenik beslenmenin kimyasını öğrenmek isteyenlere Keto kitabını tavsiye ederim. Carolyn Ketchum 10 yıl önce tip 2 diyabet teşhisi aldıktan sonra zamanını bize düşük karbonhidratlı tarifler yaratmaya harcamış.Blogun adı- All Day I Dream About Food-bütün gün yiyecek hayal ediyorum- dünyada en çok ziyaret edilen düşük karbonhidrat yemek tarif sitelerinden biri. Tariflerinde tatlandırıcı miktarını azaltmak haricinde hiç değişiklik yapmıyorum. Tariflerimde geçen guar gum, xanthan gum, jelatin, yumurta akı protein tozu gibi ürünler hep bu kitaplar yüzünden🤣 Carolyn Ketchum'ın geçen sene çıkarttığı Ultimate Guide To Keto Baking, bence bir baş yapıt. Kulllanılan bir avuç malzemeyle birçok ketojenik tarif birbirini andırsada ben kendi uyarlamalarımla genelde size bu iki yazardan tarif paylaşıyorum. Sakız gibi ketojenik brownie tarifi de... Read more →

KETOJENİK LİMONLU WAFFLE

Hayat sana limon veriyorsa limonata yap sözü ocak ayı başı tarlamızdan topladığımız limonlar nedeniyle bu ara beynimde dönüp duruyor. Ben bu limonların büyük bir kısmını, kabuklarını aroma verici olarak kullanmak üzere rendeleyip derin dondurucuya kaldırıyorum. Limon suyunu ise sıkıp, buz poşetleriyle dondurup yazın yemeklerde ve salatalarda kullanıyorum. Bir kısım limonu ise dışarıda bırakıp bahara kadar kullanıyorum. Bu nedenle özellikle kış aylarında limonlu yemek ve tatlılar menülerimin vazgeçilmezleri oluyor. Kendimi bildim bileli arada ağzıma atacağım bir parça bitter çikolata haricinde tatlılarla pek aram olmadı. Hayatın ironisi; daha üniversite yıllarında yurtta kalırken oda arkadaşlarımla Siz Hala Annenizin Kolisini mi Bekliyorsunuz sloganıyla bütün yurda yaptığımız tatlıları ve börekleri sattık. Mezun olduğumda ise ablamla Marmaris’e taşınıp bir krepçi açtık. Krepçi Kızlar adıyla anıldığımız o yıllarda fark ettim ki sadece eş dostumuz değil çoğu müşterinin aklında kalan tarifler özellikle tatlılar. İşte bu yüzden blog hayatına döndüğüm ilk tarifimde size krepçi günlerimin anısına ve bahçemdeki limonların... Read more →

ÇİLEK ŞANTİ

MALZEMELER(4 kişilik) 1 su bardağı süt 1 paket toz krem şanti arzuya göre yaklaşık 250 gr çilek süslemek için kara dut reçeli HAZIRLANIŞI Çilekleri yıkayın ve yeşil saplarını kesin. Derin bir kapta krem şanti ve soğuk sütü koyulaşana kadar elektrikli mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpın. Porsiyonluk dondurma veya kup bardaklarına bir kat çilek bir kat krem şanti yerleştirin. En üste, birer tatlı kaşığı kara dut reçeli dökün. Çilek şantiyi, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında bekletip soğuk servis yapın. Afiyet olsun. UNUTMAYIN… Kara dut sosunuzu kendiniz hazırlamak isterseniz,küçük bir tencerede bir su bardağı kara dutun üzerine bir çay bardağı toz şeker serpip 2 saat bekletin. Daha sonra orta ateşte devamlı karıştırarak, 10 dakika kadar sosu pişirin. Ocağı kapadığınızda, bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. Hazırladığınız bu sosu, kapaklı bir kavanozda buzdolabında 1 hafta rahatlıkla saklayabilirsiniz. Çilekleri yıkamak için, ıspanak yıkarken olduğu gibi, derin bir kaba çilekleri koyun, soğuk su ekleyin,... Read more →

MUZLU KEK

MALZEMELER 1 ¾ bardak un 2/3 bardak toz şeker 1 paket kabartma tozu 1 bardak ezilmiş muz ½ çay kaşığı karbonat 1/3 kap(1 çay bardağı) erimiş tereyağı 2 yumurta 2 çorba kaşığı süt 1 çay bardağı kırılmış ceviz HAZIRLANIŞI 1 bardak un, toz şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Ezilmiş muz, tereyağı, yumurta, kalan un ve sütü ekleyin ve bir mikserle önce düşük sonra yüksek ayarda bütün malzemeler bütünleşene kadar 3-4 dakika karıştırın. Cevizleri kek karışımına ekleyin ve bir spatulayla karıştırın. Fırınınızı 180°C ısıtın. Kekinizi yağlanmış dikdörtgen bir kek kalıbına alın ve 40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için en çok kabarmış yerine bir kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Gerekirse keki 5 dakika daha pişirebilirsiniz. Keki bir tel ızgara üzerinde soğutun, daha sonra streç film ile sarıp en az 2-3 saat dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun. UNUTMAYIN… Özellikle pasta, poğaça, börek... Read more →

EV YAPIMI SÜRME ÇİKOLATA

MALZEMELER 200gr fındık (yaklaşık 2 su bardağı) 80 gr bitter çikolata 2 çorba kaşığı kakao 1 çay bardağı süt 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya HAZIRLANIŞI Fındıkları, tek sıra halinde bir fırın tepsisine alın. 180°C ısıtılmış fırında 15 dakika kadar fındıkları kahverengileşene kadar kavurun. Ilınınca, fındıkları mutfak robotuna alın ve en güçlü ayarda yaklaşık 5 dakika kadar, fındıkların yağı ortaya çıkıp macun kıvamına gelene kadar çekin. Çikolatayı ocağın üzerinde su dolu bir tencerenin içine oturtacağınız ikinci bir kapta benmari usulü eritin. Mutfak robotuna sırasıyla; çikolata, pudra şekeri, vanilya, kakao ve sütü ekleyin. Bütün malzemeler iyice karıştığında, sürülebilir çikolatanız kullanıma hazırdır. Dilerseniz, buzdolabında kapaklı bir kavanozda sürülebilir çikolatanızı bir aya kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. UNUTMAYIN… Sürme çikolatamızın lezzetli olması için fındıkları mutfak robotunda iyice çekmek gerekir. Fındıklar önce toz haline gelecek, daha sonra çekmeye devam ettikçe yağlarını bırakıp istediğimiz macun kıvamına gelecektir. Robot haznesinin dış yüzeyine yapışan fındıkları arada... Read more →

ÇİLEKLİ CHEESE CAKE I

MALZEMELER(8 KİŞİLİK) 125 gr tereyağı 225 gr toz şeker(1 su bardağından biraz fazla) 1 paket vanilya 4 yumurta 75 gr irmik(1 çay bardağı) 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilyalı puding 1 kg süzme yoğurt 1 limon kabuğu rendesi ½ kg çilek HAZIRLANIŞI Tereyağını bir tavada eritin. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını mikserle kar haline gelene kadar çırpın. İrmik, puding, vanilya ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın.Çırpmaya devam ederken, sırayla limon kabukları, margarin ve süzme yoğurdu, daha sonra da kuru malzemeleri ekleyin. Bütün malzemeler homojen bir hal aldığında, karışımı kelepçeli fırın kabına alın. 175°C fırında bir saat pişirin. Kek ılınıca buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat soğuduktan sonra, üzerine taze çilek dizip servis edin. Afiyet olsun. UNUTMAYIN… Tabanında ayrıca kek hamuru olmayan bu irmikli cheese kekimizde yoğun bir peynir aroması hissedersiniz. Mevsim meyvelerine göre, çilek yerine şeftali gibi başka... Read more →

VİŞNELİ CHEESECAKE

VİŞNELİ CHEESE KEK MALZEMELER(8 KİŞİLİK) Kek tabanı için 1 paket petibör bisküvi 125 gram tereyağı peynir dolgusu için 1 paket Pınar Beyaz peynir 2 su bardağı süt 1 çay bardağı un 1 neskafe fincanı toz şeker 1 yumurta ½ limon kabuğu rendesi 1 çorba kaşığı limon suyu vişne sos için 1 kavanoz çekirdeksiz vişne kompostosu 1 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası HAZIRLANIŞI Tereyağını kısık ateşte eritin. Bisküviyi mutfak robotunda un haline getirin ve erimiş tereyağ ile karıştırıp yuvarlak kelepçeli bir pasta kabının tabanına yayın. Blendırda; peynir dolgusu malzemelerini, homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Peynir dolgusunu pasta kabına ekleyin ve 180°C ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Vişne kompostosunun suyunu süzün.Bir su bardağını daha sonra kullanmak için ayırın. Fırından çıkardığınız kekin üzerine, vişneleri dizin. Küçük bir tencerede, ayırdığınız vişne suyu, 1 su bardağı su ve 1 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Karışımı kaynayana kadar pişirin. Bir çorba kaşığı yardımıyla... Read more →

BROWNİE

MALZEMELER 2 kap toz şeker 1 kap ayçiçek yağı 5 yumurta 1 kap kakao ¾ kap un tuz 1 kap kırılmış ceviz içi HAZIRLANIŞI Toz şeker ve yağı bir mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederken yumurtaları birer birer ekleyin. Karışım krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Başka bir kapta un, kakao ve tuzu karıştırın. Kuru karışımı şeker karışımına ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. Son olarak cevizleri ekleyin. Küçük boy fırın tepsisine alın. 180°C ısıtılmış fırında orta katta brownie yi 30 dakika pişirin. UNUTMAYIN… Fırınınızı önceden ısıtın. Malzemeler karıştıktan sonra beklemeden fırına verin. Tatlı pişirirken mümkün olduğu fırını açmayın. Büyük fırın tepsisinde yapmak isterseniz tarifi iki katına çıkartabilirsiniz. 30 dakikada tatlınızı çıkartmanız gerek. Kek yapısı gereği ıslaktır, eğer gereğinden fazla pişirirseniz, ıslaklığını kaybeder. KETOJENİKLEŞTİRME İşte orijinalini hiç aratmayan bir tarif daha... Read more →