DEFNECELEZZETLER

KÖRİLİ DANA ETİ

MALZEMELER( 4 KİŞİLİK) ½ kg dana eti, kuşbaşı doğranmış 1 çorba kaşığı sıvı yağ 2 tane soğan 3 diş sarımsak 1 kutu doğranmış domates 1 tatlı kaşığı köri 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay bardağı su HAZIRLANIŞI Düdüklü tencerede, sıvı yağda küp küp doğradığınız soğanı ve sarımsağı soteleyin. Köriyi de ekleyip kavurun. Bütün malzemeleri tencereye ekleyin ve düdüklü tencerenizin et ayarına göre, yaklaşık yarım saat pişirin. Afiyet olsun. UNUTMAYIN… Özellikle Hint ve Doğu yemeklerinde kullanılan acımsı bir baharat karışımı olan köri; et, tavuk ve sebze yemeklerine özel bir lezzet verir. Köriyi diğer baharatlarda alışık olduğumuz gibi yemeğe en son eklemek yerine, yağla kavurup aromasını ortaya çıkartmak gerekir. Körili dana eti yaparken, düdüklü tencerede yukarıdaki tarife göre bütün malzemeleri karıştırabilirsiniz. Düdüklü tencereniz yoksa, normal tencerede, tarifteki su miktarını yaklaşık 2 su bardağına arttırıp, kısık ateşte eti bir buçuk saat kadar pişiriseniz de aynı sonuca ulaşabilirsiniz. Bir... Read more →

BİBERLİ SOYAFİLİZLİ ET SOTE

MALZEMELER (2 kişilik) 2 dilim dana antrikot 2 diş sarımsak 1 tane yeşil biber 1 tane kırmızı kapya biber isteğe bağlı 1 tane acı Arnavut biberi 50 gram soya filizi 1 tatlı kaşığı worchester sos 1 çorba kaşığı soya sosu 2 çorba kaşığı zeytinyağı tuz,karabiber HAZIRLANIŞI Etleri rahat dilimleyebilmek için 15 dakika derin dondurucuya atın ve keskin bir bıçakla olabildiği kadar ince dilimleyin. Sebzeleri hazırlarken etin üzerine worchester sosu döküp dinlendirin. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartın ve kibrit çöpü şeklinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın, soya filizlerini yıkayın. Eti soteleyeceğiniz tavayı kızdırın. 1 çorba kaşığı yağda sarımsakları ve soğanları çevirin ve eti bir sıra olacak şekilde ekleyin, 2 dakika sonra etleri çevirip diğer yüzlerini de pişirin. Etleri kenara alın, tavaya kalan yağı ekleyin ve sırasıyla biber ve soya filizlerini soteleyin. Eti tavaya ekleyin ve soya sosu, tuz ve karabiber ekleyip bütün malzemeleri karıştırın. Et soteyi lavaş ekmekle veya pirinç pilavıyla... Read more →

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER(4 kişilik) ½ kg dana karaciğeri 1 çay bardağı un 1 tatlı kasığı tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 su bardağı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Ciğerin zarını çıkarıp, kuşbaşı kesin. Bir tepside un, tuz ve kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri ekleyin ve hepsi unla bulanana kadar karıştırın. Derin, küçük bir tencerede yağı kızdırın. Una bulanmış ciğerleri, tel süzgüye alın ve fazla unu silkin. Ciğerleri; yüksek ateşte, 3 bölüme ayırıp 2-3er dakika kadar pişirin. UNUTMAYIN… Arnavut ciğerini, yüksek ateşte bölümler halinde pişirme sebebimiz, yağın sıcaklığını sabit tutmak. Böylece ciğerler, yağ çekmez ve kıtır kıtır olur. Arnavut ciğerinin yanında; maydanoz, soğan ve sumak karıştırarak hazırladığınız salatayı servis edebilirsiniz. KETOJENİKLEŞTİRME Isıtılmış dökme demir tavada tereyağında son dakika tuzladığınız ciğeri unsuz soteleyebilirsiniz. Read more →