DEFNECELEZZETLER

KETOJENİK KARİDESLİ NOODLE

Şu ketojenik beslenmeye başladıktan sonra kesinlikle onsuz yaşayamam dediğim yiyecek makarnaydı. Geriye dönüp bakınca mış gibi yaparak makarnasız; kabak zoodlelı, lahana makarnalı, shirataki noodlelı , keto mantılı, gnoccili gayet mutlu yaşamaya devam ediyorum. Bugün canım ne kadar çok makarna istemişse hem shirataki noodle hem de kabak zoodlelı bir tarif hazırladım. Shirataki noodle, konjak bitkisinin unundan kendi tadı ve besin değeri olmayan bir gıda. İçine koyduğunuz sosun lezzetini alıp makarna hissi vermesi dışında ekstra bir artısı yok. Eğer benim gibi makarnaya özel bir düşkünlüğünüz yoksa noodle eklemeden sadece kabak miktarını biraz arttırarak da çok lezzetli bir makarna yiyebilirsiniz. Bu noodleları internetten getirtiyorum ama büyük zincir marketlerde de bulunabiliyor. Ben restaurantçı geçmişim nedeniyle kendimi ekonomik alışveriş yapan biri olarak nitelendirebilirim. Bu yemekte kullandığım donmuş karidesi balıkçıdan kilosu çok uygun fiyata almıştım. Standart bir zincir marketteki çimçim karides fiyatına çok lezzetli iri et karides alabilirsiniz. Ketojenik beslenmeyi daha keyifli yapan aletlerden biri kesinlikle... Read more →

KETOJENİK SOMONLU YUMURTA DÜRÜM

Çoğu tarifime baktığımda jelatin, xanthan gum, erythritol. Hindistan cevizi unu, psyllium, konjak, yumurta akı protein tozu gibi evlerde normalde bulunmayan malzemeler çok gibi görünse de bu malzemler benim ana beslenmemi değil kaçamaklarımı ve ara sıra yediğim besinleri oluşturuyor. Bu besinler ketojenik beslenmeyi 3 yıldan uzun süredir kaçamaksız devam ettirmemin belkide ana sebebi. Aklıma gelen her besinin beni tatmin edecek muadilini evde üretme şansına sahibim. Buna rağmen ketojenik beslenirken standart bir günüm kahve, yumurta, biraz zeytin, kaymak veya peynir, biraz ceviz yada badem, tereyağı, zeytinyağı, birkaç çeşit sebze ve bir çeşit proteinden oluşuyor. Genelde sabah ve öğlen iki öğün besleniyorum ama korona günlerinde evde akşamlar çok uzadığından bazen bugünkü gibi kahvaltıyı atlayıp öğlen ve akşam iki öğün yemeyi tercih ediyorum. Bana bıraksanız her sabah kahvaltıda erimiş peynirli ve sucuklu yumurta yiyebilirim. Özellikle ilk öğünümü öğlen yediğim günlerde farklı lezzetler yapıp tekrara düşmemeye özen gösteriyorum. Bugün sizlerin de evinizdeki malzemelerle rahatlıkla yapabileceğiniz... Read more →

SÜTLÜ BALIK

MALZEMELER(2 kişilik) 1 tane çipura veya levrek , 300 – 350 gr 1 tane havuç 1 tane patates 6 tane arpacık soğan 6 tane mantar 2 tane yeşil biber 1 tane domates 3 diş sarımsak 1 paket hazır mantar çorba 1 su bardağı süt HAZIRLANIŞI Sebzeleri irice doğrayın. Temizlenmiş balığı ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz balığı ve sebzeleri 5 su bardağı suyla 20 dakika kadar haşlayın. Bir bardak soğuk sütle mantar çorbasını karıştırıp tenceredeki haşlanmış balığınıza ekleyin ve orta ateşte 15 dakika daha pişirin. Dileğinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Balığı çorba gibi suyuyla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun… UNUTMAYIN… Balığınızı ortadan ikiye böldüğünüzde, kafa tarafıyla kuyruk tarafını ayrı iki porsiyon olarak servis edebilirsiniz.Arpacık soğanınız yoksa 1 tane normal soğan da kullanabilirsiniz. Dilerseniz, balık haşlandıktan sonra bütün servis etmek yerine balığı ayıklayıp çorbanın içine atabilirsiniz. Mantar çorbasının kendine özel aroması olduğu için, sütlü balığa ekstradan baharat atmanıza gerek yoktur. KETOJENİKLEŞTİRME Malum paket... Read more →

FOLYODA LEVREK

MALZEMELER(2 KİŞİLİK) 2 tane levrek, fileto hazırlanmış 1 küçük boy soğan, salatalık doğranmış 1 domates, ince dilimlenmiş 3 diş sarımsak 3 çorba kaşığı zeytinyağı limon kabuğu rendesi limon suyu tuz taze çekilmiş karabiber 10 tane siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış alüminyum folyo, içi aynı ölçüde fırın yağıdı kaplanmış HAZIRLANIŞI Alüminyum folyodan, 2 karış boyunda, yaklaşık 30cmlik 6 tane parça kesin. 2 parçayı üst üste koyun, içine aynı boyutta kestiğiniz yağlı kağıt koyun ve ortasını hafifçe yağlayın. Balığın iki parçasını, derileri alta gelecek şekilde yağlı kağıdın ortasına yerleştirin. Balıkların üstüne tuz ve taze çekilmiş karabiber, limon kabuğu rendesi, bir tatlı kaşığı limon suyu, soğan, domates, sarımsak ve zeytini ekleyin. Balıkların üzerine önceden kestiğiniz yağlı kağıtlardan birini koyun. Folyoları, dikkatlice uçlarından kıvırarak, dışarı hava sızmayacak şekilde kapatın. Aynı şekilde ikinci paketi de hazırlayın. Büyük bir tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin ve yüksek ateşte tavayı ısıtın. Yağı döküp, folyo paketinizi tavaya alın. Folyo... Read more →

SOMON KÖFTESİ

MALZEMELER( 2 KİŞİLİK) 250gr somon 1 küçük soğan 1 diş sarımsak 1 Türk kahvesi fincanı ekmek içi 1 yumurta akı 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz maydanoz yarımşar çay kaşığı kekik, fesleğen, biberiye 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Somonu kılçıklarından ve derisinden ayırıp mutfak robotunda kıyma haline getirin. Bir kapta, rendelenmiş soğan, sarımsak, ekmek içi, yumurta akı, limon suyu, maydanoz, baharatlar ve somonu iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında en az yarım saat bekletin. Buzdolabından çıkarttığınız somon harcını, sekiz parçaya ayırın, yuvarlayın ve yassı köfte şekli verin. Yapışmaz bir tavayı ısıtın, sıvı yağı ekleyin. Köfteleri una bulayın ve tavada her iki yüzünü de ikişer dakika kızarana kadar pişirin. Yeşil salatayla servis edin. Afiyet olsun. UNUTMAYIN… Bu tarifi diğer balıklarla da deneyebilirsiniz. Mutfak robotunuz yoksa, somonun derisini yüzüp kıyma haline getirmek yerine, keskin bir bıçakla ince ince kıyabilirsiniz. Somon köftelerini, sarımsak, pul biber ve hardal... Read more →

SOMON IZGARA

MALZEMELER (2 KİŞİLİK) 2 dilim somon sos için 3 diş sarımsak ½ limon suyu 2 çorba kaşığı soya sosu 1 çorba kaşığı zeytinyağı HAZIRLANIŞI Sarımsakları dövün ve tüm sos malzemelerini bir çatalla karıştırın. Balıkları ve sosu bir buzdolabı poşetine koyun, buzdolabında en az 1 saat bekletin. Isıtılmış bir teflon tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın. Somonların iki yüzünü de 4er dakika pişirin. Afiyet olsun. UNUTMAYIN… Balığı marinat sos içinde ne kadar çok bekletirseniz o kadar lezzetli olur. İdeali balığı bir gece sosta bekletmeniz. Toptan market alışverişinizde, somon alırsanız, sosla bir torbaya alıp derin dondurucuda kullanacağınız zamana kadar saklayabilirsiniz. Somon dilimlerini servis ederken güzel görünmesini isterseniz, pişirmeden önce uçlarını içe doğru yuvarlayın. Düzgün yuvarlak bir şekil almış balığınızın etrafını iple bağlayın. Balığı servis tabağına aldığınızda bu ipi çıkarın. KETOJENİKLEŞTİRME Her ne kadar bu tarif ketojenik dursada daha ketojenik hale getirmek için soya sosu yerine glutensiz tamari sos veya coconut aminos (ben... Read more →