Haftasonu normalleşme sürecinin ilk misafirlerini fırsat bilip daha önceden yapmadığım Carolyn Ketchum kitaplarından 2 farklı tatlı tarifi denedim.
Amaretti, İtalyan badem kurabiyesi orijinalinde de badem unu, yumurta akı ve şekerden oluşan bir kurabiye olduğu için ketojenik hale çevirmek tadında fazla değişiklik yapmadığını tahmin ediyorum. Genelde yabancı tatlı tariflerini denerken ilk turda orijinaline sadık kalmaya çalışıyorum, daha sonra kendimce ufak tefek değişiklikler yapıyorum. Carolyn Ketchum benim ketojenik tariflerde gözü kapalı güvendiğim bir yemek yazarı, birkaç malzeme değiştirmek ve tatlandırıcı miktarını azaltmak haricinde pek değişiklik yapmadan güvenle onun tariflerine kullanıyorum.
Acı badem kurabiyesinin orijinalinde 1/2 kap granül tatlandırıcı, 1/4 kap toz tatlandırıcı vardı. Ben tatlandırıcıyı toplamda yarım kapa indirdim, kıvam için tatlandırıcınızın 2 çorba kaşığını kahve öğütücüsünde veya mutfak robotunuzda çekebilirsiniz. Yumurtanın sarısı yağlı olduğundan kurabiyelerin kıtır kıtır olması için tarifte sadece yumurta akları kullanılıyor.
Elimden geldiğince katkı maddelerinden, rafine yağlardan uzak durmaya çalıştığım için ben vanilya, portakal ve badem aromalarımı evde yapmaya çalışıyorum, bu tarifte geçen yaz yaptığımız erythritollu badem likörünü kullandım ama siz dilerseniz badem aroması kullanabilirsiniz.
Geçenlerde bir siparişimde hamur işlerinde kullanmak için kırıklı badem almıştım ama lezzetinden pek memnun kalmadım, kendi adıma tadını beğendiğim badem alıp çekmeye devam...
Ketojenik tatlılarda özellikle porsiyon kontrolunu unutmamakta fayda var diyip sizi tarifle baş başa bırakıyorum.
Malzemeler
150 gr çekilmiş badem
1/2 kap(100gr) tatlandırıcı(erythritol/stevia/xylithol)
4 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı acı badem likörü veya badem aroması
Hazırlanışı
Bademleri mutfak robotunda irili ufaklı çekin.
Tatlandırıcıyı ekleyin ve robotta bir tur daha karıştırın.
Ayrı bir kapta, yumurta aklarını kar haline gelene kadar iyice çırpın.
Kar haline gelmiş yumurta aklarına badem likörünü ekleyin.
Badem karışımını yumurta aklarına birkaç postada, havalandırarak karıştırarak ekleyin.
Harcınızı fırın kağıdı koyduğunuz iki tepsiye aralıklı olarak dizin.
150C ısıtılmış fırında kurabiyelerinizi 25 dakika kadar kenarları kızarana kadar pişirin, 20.dakikadan sonra fırınınızı kontrol edin. Badem unlu tarifler bir anda renk değiştiriyor.
Kurabiyeler fırından ilk çıktığında ortası yumuşak oluyor, tepside hiç ellemeden kurabiyeleri tamamen soğutup bir spatula yardımıyla yağlı kağıttan ayırıp servis edin.
Kıtır kıtır kurabiyeleriniz, tezgah üzerinde bir haftaya kadar tazeliğini korur.
Comments