MALZEMELER
4 tane enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy patates
6,7 tane arpacık soğan veya 2 orta boy soğan
2 havuç
1.5 limon
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1.5 bardak su
HAZIRLANIŞI
Enginarların saplarını 8-10 cmden kesin.Kalın kabuklarını kopararak soyun. Sapın etrafındaki yeşil kısımları bir bıçakla temizleyin.
Yaprakların ucundan 3er cm kadar kesin.Yaprakların ortasından, elinizle hafifçe yaprakları dışa doğru açın. Bir tatlı kaşığı ile enginar çanağının içindeki tüylü kısımı çıkarın.
Derin bir kaba su doldurun ve yarım limon suyu sıkın. Hazırladığınız enginarı bu suyun içine atın ve diğer enginarları da aynı işlemlerle temizleyin. Temizlediğiniz enginarları, sapları yukarı gelecek şekilde bir tencereye oturtun. Patates, havuç ve soğanları soyun, irice doğrayın ve enginarların etrafına oturtun. Tuz, şeker, zeytinyağı ve limonu iyice çırpıp tenceredeki malzemelerin üzerine dökün. Sebzelerin üzerine bir tabak kapatın. Tabağın kenarından suyu ilave edin. Su kaynayana kadar yüksek, daha sonra kısık ateşte 20 dakika kadar enginarları pişirin. Sebzeleri kapağını açmadan tencerede soğutun, daha sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun.
UNUTMAYIN…
Enginar,insan vücudu üzerinde sayısız faydaları olan ve karaciğer üzerindeki olumlu etkileri ile karaciğerin dostu olarak bilinen bir bitkidir. Yapısında pek çok yararlı maddeyi bulundurmakla beraber, karaciğer üzerindeki olumlu etkilerinde yapraklarında yoğun olarak bulunan Cynarin adlı maddenin rolü olduğu bilinmektedir. Enginarın karaciğer için faydalarından yararlanmak için sadece çanağını değil yapraklarını da yemeliyiz. Bu tarifle pişireceğiniz enginarların dış yapraklarını yiyebilirsiniz. En iç taze yaprakların posası yoktur ama dış yaprakların posasını yerken çıkarmalısınız. Enginarları temizlerken, hızlı hareket etmeli ve pişirene kadar enginarları limonlu suda bekletmek gerekir. Böylece enginarlar kararmaz. Enginarların pişip pişmediğini kontrol etmek için ocağı kapatmadan önce, bir enginarın çanağına çatal batırın. Çatal rahat batıyorsa enginar pişmiş demektir.
KETOJENİKLEŞTİRME
Havuç, patates ve şekeri çıkarttığınızda porsiyon kontrolü ile doğal ketojenik bir tarif daha...
Comments