MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
1 su bardağı nohut
1 limon suyu
1 çay bardağı tahin
3 diş sarımsak
1 çay bardağı içinde nohut haşlanmış su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
kimyon, pul biber, maydanoz, turşu
HAZIRLANIŞI
Nohudu akşamdan, derin bir kapta soğuk suyla ıslatın. Düdüklü tencerede bir saat veya normal kapaklı tencerede üç saat nohutlar tamamen yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohutların suyundan bir çay bardağı ayırın ve suyunu süzün. Mutfak robotuna azar azar nohut tanelerini ekleyerek püre haline getirin. 3 diş dövülmüş sarımsağı, limon suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Karıştırmaya devam ederken tahini ekleyin. Humus, macun kıvamına gelene kadar azar azar ılık nohut suyundan ekleyin. Humusu derin olmayan bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz, kimyon, turşu, pul biber ve kimyon ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
UNUTMAYIN
Humusu malzemeleriyle karıştırıp hazırladığınızda, 3 gün içinde tüketmeniz gerekir. Dilerseniz nohudu önceden haşlayıp, difrizde kullanacağınız zamana kadar saklayabilirsiniz. Bu durumda humusu yaparken, haşlama suyu yerine ılık su kullanabilirsiniz. Antakya yöresinde humusu hazırlarken üzerini maydanoz, turşu ve domatesle süsülüyorlar. Dilerseniz sadece zeytinyağı, kimyon ve pul biberle de süsleyebilirsiniz.
Comments