HAMUR İÇİN
1.5 su bardağı un
50 g tereyağı
1 kahve fincanı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
üstü için
½ kg ıspanak
2 havuç
1 soğan
2 diş sarımsak
2 yumurta
200 ml çiğ krema
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 nescafe fincanı süt
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı muskat rendesi
kaşar peyniri rendesi
karabiber,tuz
HAZIRLANIŞI
Unun üzerine soğuk tereyağını rendeleyin. Diğer malzemeleri de ekleyip, homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra bir merdaneyle açıp yuvarlak tart kalıbının altına kenarları kapatacak şekilde hamuru yayın.Hamurun üzerine aynı boyda bir yağlı kağıt kesip, bir avuç kuru bakliyat koyun. 180°C önceden ısıtılmış fırında 15 dakika hamuru pişirin.Bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun. Üzerine temizlediğiniz ve ince ince kıydığınız ıspanakları ve havuç rendesini ekleyin. Sebzeler suyunu çekince ocağı kapatın. Ilınan sebze karışımınızı derin bir kaba alın. Yumurta, çiğ krema, süt ve unu ekleyip bir yumurta çırpıcısıyla karıştırın. Muskat rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı tart hamurunuzun üstüne boşaltın ve kaşar rendesi serpin. 180°C fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
UNUTMAYIN
Tart hamurlarında soğuk tereyağı kullanılır. Bu tereyağını unla karıştırmanın en kolay yolu rendelemektir. Fırında pişen hamur kabarıp şekli bozulmasın diye, malzemesiz pişirilen tart hamurlarının üstüne ağırlık yapması için bir avuç nohut veya fasulye kullanabilirsiniz. Bu fasulyeyi bir torbada saklarsanız, bir daha kullanabilirsiniz. Ispanağı bol suyla yıkamak gerekir yoksa kumlu kalır. Hazır yıkanmış satılan ıspanaktan kullanmak isterseniz, yarım paket yeterli olacaktır. Tart hamurunu açtığınızda kenarlardaki artan hamuru cam bir kasenin tabanına yayıp üzerine sebze karışımından ekleyip, bir tane de porsiyonluk kiş hazırlayabilirsiniz.
Ispanakli Kis' i yaptim ve cok guzel oldu... Ancak hamurun uzerine bahsettiginiz yagli kagidi koymadgim icin sanirim kalinlik farki vardi. Gorsel olarakta cok sik durdu:)
Posted by: Zeynep | 03/13/2008 at 04:14 PM