DEFNECELEZZETLER

LABNELİ KÖZ DOMATES SOS

Ketojenik beslenmeyi aylarca belki yıllarca alternatif gıdalara ihtiyaç duymadan, bütçenizin yeterli olduğu en kaliteli protein ve yağ seçeneklerini yeşil sebzelerle harmanlayarak devam ettirebilirsiniz. 2 yıldan uzun bir süredir ketojenik beslenen kilo problemi hiç olmayan Alzheimer riskine karşı bu beslenmeyi uygulayan altmış yaş üstü kuzenlerimden biri çözümü günlük kalori ihtiyacının yağ kısmını karşılamak için gün içinde kullanmayı planladığı 1 çay bardağı zeytinyağını her sabah tezgahın üzerine koyup, gün içinde onu tüketmeye dikkat ederek bulmuş. Ketojenik beslenmede biliyorsunuz makro hesabı çok önemli kabul ediliyor. Aslına bakarsanız, makrolarını hesapladığım herkes için ortak olan noktalar 20 gr karbonhidratın altında kalmak ve aldığınız kalorinin yaklaşık %70 inden fazlasını yağdan almak. Çok zayıf olanlar haricinde ortalama 70, 80 gr gibi protein almak benim kullandığım makro hesaplayıcısının özelliği. 1 gr karbonhidrat veya protein yaklaşık 4 kalori değerinde. Bu durumda 80 gr protein ve 20 gr karbonhidrat vücudumuza yaklaşık 400 kalorilik bir enerji sağlıyor. Bunun yanına 80 gr... Read more →

Ketojenik Acı Badem Kurabiyesi

Haftasonu normalleşme sürecinin ilk misafirlerini fırsat bilip daha önceden yapmadığım Carolyn Ketchum kitaplarından 2 farklı tatlı tarifi denedim. Amaretti, İtalyan badem kurabiyesi orijinalinde de badem unu, yumurta akı ve şekerden oluşan bir kurabiye olduğu için ketojenik hale çevirmek tadında fazla değişiklik yapmadığını tahmin ediyorum. Genelde yabancı tatlı tariflerini denerken ilk turda orijinaline sadık kalmaya çalışıyorum, daha sonra kendimce ufak tefek değişiklikler yapıyorum. Carolyn Ketchum benim ketojenik tariflerde gözü kapalı güvendiğim bir yemek yazarı, birkaç malzeme değiştirmek ve tatlandırıcı miktarını azaltmak haricinde pek değişiklik yapmadan güvenle onun tariflerine kullanıyorum. Acı badem kurabiyesinin orijinalinde 1/2 kap granül tatlandırıcı, 1/4 kap toz tatlandırıcı vardı. Ben tatlandırıcıyı toplamda yarım kapa indirdim, kıvam için tatlandırıcınızın 2 çorba kaşığını kahve öğütücüsünde veya mutfak robotunuzda çekebilirsiniz. Yumurtanın sarısı yağlı olduğundan kurabiyelerin kıtır kıtır olması için tarifte sadece yumurta akları kullanılıyor. Elimden geldiğince katkı maddelerinden, rafine yağlardan uzak durmaya çalıştığım için ben vanilya, portakal ve badem aromalarımı evde... Read more →

KARADUTLU KETOJENİK CHEESE KEK

İçindeki malzemeler nedeniye ketojenik beslenmeye en kolay uygulanabilen tatlılardan biri şüphesiz cheesekek. Hatta birçok ketojenik tarif sitesinde tek kişililik porsiyonluk tariflere bile rastlayabilirsiniz. Benim çevremde ketojenik versiyonuyla tatlılar hiç itiraz görmeden herkes tarafından kabul gördüğü için doğum günü pastası olarak yaptığım bu meyveli cheese kek çok kısa bir sürede yendi:) Ketojenik beslenmede orman meyveleri porsiyon kontrolü ile serbest olduğu için ben bu cheese kekte geçen seneden dondurduğum karadutlardan kullandım. dilerseniz cheesekeki diğer orman meyveleri veya çilekli de yapabilirsiniz, hatta sade haliyle bile bizi mutlu eden bir cheese kek oldu. Tarife gelecek olursak malzemelerimiz, Taban için ; 50 gr badem unu-ben bademi kahve öğütücüde un haline getiriyorum 40gr tereyağı 1 çorba kaşığı hindistan cevizi unu 1 yumurta 1 çorba kaşığı tatlandırıcı-ben erythritol kullanıyorum Krema için 1 paket taze krem peynir 3 yumurta ¼ kap süt kaymağı-elinizde yoksa krema da kullanabilirsiniz ½ kap tatlandırıcı(erythritol) 1 çay kaşığı toz jelatin 1 çay kaşığı... Read more →

KETOJENİK ALIŞVERİŞ LİSTEM-UNLAR

KETOJENİK ALIŞVERİŞ LİSTEM- UNLAR 2017de ketojenik beslenmeye yolculuğuma başlarken mutfağımdaki yumurta, zeytin, zeytinyağı, yeşil sebzeler, filtre kahve, peynir, tereyağı, krema, et, tavuk, balık, kasap sucuğu, turşular bana aylarca yetecek besinlerdi. Bir kavanoz hindistan cevizi yağı yüksek kakaolu bitter çikolata ekleyerek ilk aylarımı sorunsuz geçirdiğimi hatırlıyorum. O zamanki günüm;ketojenik beslenme bilgimle kurşun geçirmez kahveyle güne başlayıp, temin edebildiğim kadar doğal ürünlerle iki yumurta etrafında dönen bir kahvaltı ve yeşil sebze ve protein üzerine kurulu ikinci öğünden oluşuyordu. Bu ketojenik beslenme açısından hiç problem yaratmayan bir sistemdi ama benim gibi yemek yapmaya ve değişik gıdalara düşkün biri için ancak kısa süreli bir çözümdü, aklım fikrim yapabileceğim alternatiflerdeydi. Ketojenik beslenmemin tahmini 2.ayında Maria Emmerich ve Carolyn Ketchum’un ilk kitaplarıyla tanıştım. İlerleyen yıllarda da bu iki yazarın bütün yeni çıkan kitaplarını da aldım. Özellikle Emmerich çiftinin kitapları ketojenik bilgi için en önemli kaynağım oldu. Carolyn Ketchum'da ketojenik atıştırmalıklar, tuzlu, tatlılarla ufkumu açtı. Bu kitapların... Read more →