MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
Krema için
1 yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 paket labne peynir
½ paket (100ml) çiğ krema
1 paket kedi dili bisküvi VEYA
4 yumurta
1 çay kaşığı kabarma tozu
¾ kap un
2/3 kap toz şeker
çay kaşığının ucuyla tuz
1 paket vanilya
bisküvileri ıslatmak için
1 neskafe fincanı filtre kahve
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı brendi veya viski
süslemek için kakao
HAZIRLANIŞI
Kedidili yapımı: Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Yumurta aklarını bir mikser ile katılaşana kadar çırpın. Başka bir kapta yumurta sarılarını, vanilya ve şeker ile çırpın. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Un karışımını, yumurta sarısının üzerine ekleyin ve bir spatulayla aynı yöne doğru havalandırarak karıştırın. Yumurta aklarını ekleyin ve hafifçe, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Fırını 190°C ısıtın. Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt döşeyin. Bir krema torbasıyla kedidillerini, arada kabarmaları için boşluk bırakarak yaklaşık sekizer santim boyunda sıkın. Isıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Krema yapımı: Küçük bir tencerede yumurta ve şekeri bir yumurta çırpıcısıyla çırpın, unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sütü ekleyin ve kremayı, bir tahta kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Hazırladığınız muhallebi ocaktan alın; ılınınca labne peynir ve çiğ kremayı iyice karıştırıp kremayı son haline getirin.
Bir su bardağında, bir kahve fincanı taze hazırlanmış filtre kahve, toz şeker ve brendiyi karıştırın. Bardağı soğuk suyla tamamlayıp bir kaseye alın. Kedidillerini, hazırladığınız bu karışımda ıslatıp servis kabınızın tabanına yerleştirin. Bir kat krema ekleyin. İşleme aynı sırayla dilediğiniz yüksekliğe ulaşana kadar, en üst kata krema gelecek şekilde devam edin. Ben genelde malzemem bitene kadar üç kat kedidili kullanırım. Hazırladığınız tatlıyı buzdolabında en az 4 saat dinlendirin, servis yapmadan önce ince bir süzgeçle üzerine kakao serpin. Afiyet olsun.
UNUTMAYIN…
Tiramisu için birçok değişik tarif olduğundan İtalyan Mutfağı yazımızda bahsetmiştik. Bu tarifle sizde birçok değişik şekilde servis edebilirsiniz. Dilerseniz,bu kremayı hazır bir pasta tabanında kullanarak, kekli tiramisu hazırlayabilirsiniz. Kedidili kullanarak, porsiyonluk tiramisu yapabileceğiniz gibi kare bir cam kapta bütün halinde de tiramisu yapabilirsiniz. Kedidili kullanarak yaptığınız tiramisuyu dilimleyip servis etmek daha zor olacağı için tavsiyem porsiyonluk kaplara hazırlamanız. Kedidilleri sert olmalarına rağmen, kahve karışımında çok çabuk dağılırlar, bu yüzden fazla bekletmeden servis kabınıza alın.
Comments