DEFNECELEZZETLER

ROKA SOSLU PENNE

 

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)

 

1 paket penne makarna

2 demet roka

1 çay bardağı fıstık içi

50gram tulum peyniri rendesi

1 diş sarımsak

1 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı

tuz, karabiber

1 su bardağı kiraz domates

 

HAZIRLANIŞI

 

Kabuklu fıstığı soyun. Mutfak robotunda yıkanmış roka, içfıstık, sarımsak ve zeytinyağını kıyın ve peynir rendesini ekleyin. Büyük bir tencerede su kaynatın, kaynamış suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve makarnayı biraz diri kalacak şekilde 10 dakika haşlayın. Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün. Makarnayı süzün, roka sosu ve domateslerle karıştırın, üzerine peynir rendeleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

 

UNUTMAYIN…

 

Taze yeşillik, içfıstık veya ceviz, peynir, zeytinyağı ile hazırlayabileceğimiz pesto soslar makarnanıza ve tavuk yemeklerinize değişik bir lezzet katar. Genellikle fesleğenle yapılan bu soslara alternatif olarak aroması yoğun rokayı kullanabilirsiniz. Orijinal pesto sosları mutfak robotunun bıçağı değmeden havanda hazırlamak gereksede  mutfak robotuyla da benzer lezzeti elde edebilirsiniz. Dilerseniz sosu önceden hazırlayıp bir kavanozda kullanana kadar saklayabilirsiniz. Bu durumda yeşilliklerin renklerini kaybetmemeleri için, yeşillikleri kullanmadan önce kaynar suya yarım dakika batırıp, daha sonra soğuk suya alıp kuruduğunda kullanın. Kiraz domates bulamazsanız, 3 domatesi küçük parçalara bölüp kullanabilirsiniz. Bahçeniz olmasa bile kiraz domates yaz aylarında balkonunuzda saksıda yetiştirilmesi oldukça kolay bir sebzedir.   

FIRINDA PATATES KIZARTMASI

MALZEMELER 2 KİŞİLİK

 

4 orta boy patates

1 çay bardağı ayçiçeği yağı

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı toz hardal

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı sarımsak tozu

1 çay kaşığı tane kimyon

1 tatlı kaşığı soya sosu

1 tutam ince kıyılmış maydanoz

 

HAZIRLANIŞI

 

Patatesleri yıkayın, ve temiz bir bulaşık teliyle akan suyun altında kabuklarını ovun. Diğer malzemelerin hepsini bir kapta iyice çırpıp karıştırın. Patatesleri,  kabuklarını soymadan boyuna ikiye kesin. Daha sonra bu parçaları boyuna dörder parçaya daha bölün. Bir fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt koyun. Patatesleri tepsiye dizin ve sosunuzu patateslerin üzerine dökün. 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin, fırınınızın ızgarası varsa 5 dakika ızgarayı açın. Patateslerinizi fırından çıkar çıkmaz sıcak yiyin. Afiyet olsun.

 

 

UNUTMAYIN

 

Fırın tepsisinin altına yağlı kağıt koymanız patateslerin tepsiye yapışmasını önler.Patateslerin üzerine sosu eklediğinizde, patateslerin bütün yüzeyleri sosa bulanmazsa bir kaşıkla karıştırın.  Tarifte bir çay bardağı yağ kullanmamıza rağmen, yağın büyük bir kısmı tepside kaldığından, kızartma patatesi fırında hazırlamak çok daha sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Fırınınızın ayrıca ızgarası yoksa normal ayarında yaklaşık yarım saat patatesler kızarana kadar fırında tutun. 

TİRAMİSU

 

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)

 

Krema için

1 yumurta

2 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı un

1 paket labne peynir

½ paket (100ml) çiğ krema

 

1 paket kedi dili bisküvi  VEYA

4 yumurta

1 çay kaşığı kabarma tozu

¾ kap un

2/3 kap toz şeker

çay kaşığının ucuyla tuz

1 paket vanilya

 

bisküvileri ıslatmak için

1 neskafe fincanı  filtre kahve

1 çorba kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı brendi veya viski

 

süslemek için kakao

 

HAZIRLANIŞI

 

Kedidili yapımı: Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Yumurta aklarını bir mikser ile katılaşana kadar çırpın. Başka bir kapta yumurta sarılarını, vanilya ve şeker ile çırpın. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Un karışımını, yumurta sarısının üzerine ekleyin ve bir spatulayla aynı yöne doğru havalandırarak karıştırın. Yumurta aklarını ekleyin ve hafifçe, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Fırını 190°C ısıtın. Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt döşeyin. Bir krema torbasıyla kedidillerini, arada kabarmaları için boşluk bırakarak yaklaşık sekizer santim boyunda sıkın. Isıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

 

Krema  yapımı:  Küçük bir tencerede yumurta ve şekeri bir yumurta çırpıcısıyla çırpın, unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sütü ekleyin ve kremayı, bir tahta kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Hazırladığınız muhallebi ocaktan alın; ılınınca labne peynir ve  çiğ kremayı iyice karıştırıp kremayı son haline getirin.

 

Bir su bardağında, bir kahve fincanı taze hazırlanmış filtre kahve, toz şeker ve brendiyi karıştırın. Bardağı soğuk suyla tamamlayıp bir kaseye alın. Kedidillerini, hazırladığınız bu karışımda ıslatıp servis kabınızın tabanına yerleştirin. Bir kat krema ekleyin. İşleme aynı sırayla dilediğiniz yüksekliğe ulaşana kadar, en üst kata krema gelecek şekilde devam edin. Ben genelde malzemem bitene kadar üç kat kedidili kullanırım. Hazırladığınız tatlıyı buzdolabında en az 4 saat dinlendirin, servis yapmadan önce ince bir süzgeçle üzerine kakao serpin. Afiyet olsun.

 

 

UNUTMAYIN…

 

Tiramisu için birçok değişik tarif olduğundan İtalyan Mutfağı yazımızda bahsetmiştik. Bu tarifle sizde birçok değişik şekilde servis edebilirsiniz. Dilerseniz,bu kremayı  hazır bir pasta tabanında kullanarak, kekli tiramisu hazırlayabilirsiniz. Kedidili kullanarak, porsiyonluk tiramisu yapabileceğiniz gibi kare bir cam kapta bütün halinde de tiramisu yapabilirsiniz. Kedidili kullanarak yaptığınız tiramisuyu dilimleyip servis etmek daha zor olacağı için tavsiyem porsiyonluk kaplara hazırlamanız. Kedidilleri sert olmalarına rağmen, kahve karışımında çok çabuk dağılırlar, bu yüzden fazla bekletmeden servis kabınıza alın.